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饭乎开辟轻烹饪这一新赛道 产品力+内容种草助力高增长

发布时间:2022-01-30 11:07   内容来源:湖南食品网   责任编辑:柳五   

饭乎轻烹饪米饭

既要便捷高效,又要有品质,当大众开始讲究“好好吃饭”,正催生一场“厨房革命”,顺应“精致懒”、“宅经济“等需求,方便速食、预制菜赛道成为持续扩容的新蓝海。

据CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》显示,“预估国内(方便速食)市场规模超2500亿元”;另有中商产业研究院的报告指出,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,预计未来6-7年可以成长为万亿元规模的市场。

“我们发现,不论是预制菜还是速食,都存在一个很大的痛点没有解决——兼顾米饭的口味还原度和便捷度。”轻烹饪米饭品牌“饭乎”创始人何华在接受红碗社采访时指出,米饭是国人主食结构中的第一大刚需,但口感还原度与烹饪便捷度的兼顾,一直是整个预包装主食赛道亟需攻克的难题。

“如果能更好地解决‘便捷吃好饭’的痛点,米饭品类在零售市场规模会更大。”而饭乎正以此为核心切入点,在白热化的速食赛道中挖掘差异化的新机会。

2020年何华创立“饭乎”,以简化烹饪为核心,开辟“轻烹饪”这一新赛道,即为消费者提供“15分钟饭菜一体的标准化烹饪解决方案”,在精简烹饪的同时,一定程度保留下厨仪式感和烟火气。

红碗社了解到,饭乎已推出广东腊味煲仔饭、湖南剁椒银鱼仔煲仔饭、湘西烟笋熏肉煲仔饭、潮汕海鲜砂锅粥和梅菜扣肉煲仔饭等产品。何华称,“产品上线近一年,全网累计销售额近亿元,且产品在天猫和抖音的月度复购率均超30%,其自然流量占比超50%。”

今年上半年,饭乎完成累计规模达数千万元的两轮融资,近期其宣布完成近亿元A+轮融资,用于渠道拓展和产品研发,本轮融资由SIG领投,老股东联想之星追投。

“轻烹饪”的造物哲学

何华介绍,饭乎定义的“轻烹饪”可从3个指标来定义:15分钟、饭菜一体、足够还原。

其一,“15分钟标准化烹饪”作为首要指标,意味着产品烹饪足够便捷,且对“厨房小白”适用;

其二,“饭菜一体”是关键。“我们发现在厨房要完成一顿有品质的饭,如果不做饭菜一体,很难做到15分钟解决。”何华告诉红碗社,要做好“饭菜一体”,一定要了解地方特色米饭美食。“国内有非常多地道的、IP属性非常强的地方特色米饭美食,这会成为我们品牌差异化的关键。”

第三,要“还原”。“体现在还原口味和烹饪方式。”

在口味上,饭乎力求还原“厨房味道”,“首先要食材好,米我们用的生米,全部采用定制化种植,从湿度、收割时间、储藏环境和分装,我们采用和传统米完全不同的出品方式,保证15分钟煮熟;

其他的食材如腊味、干货等我们使用天然食材,并和当地的老字号厂家建立独家合作关系;其次在调味方面,我们摒弃复合调味料,主要优选传统发酵调味品。”

在烹饪方式上,饭乎力求在精简之余,为追求下厨仪式感的消费者保留一定的体验感,正如汪曾祺言:“四方食事,不过一碗人间烟火。”饭乎定位的“轻烹饪”理念,也强调“自己做的才是家常饭”。为此,在提供可常温保存9个月的全套天然食材之余,饭乎还特地为用户附赠砂锅,方便烹饪并实现较高的地方风味还原。

“我们产品的消费场景是多元的,可以用明火、电饭煲、微波炉,不受烹饪场景的限制。”

何华介绍,饭乎核心消费者年龄跨度较大,“主要年龄段在25岁-45岁,一半(消费者)为一人食场景,另一部分是在家庭用餐场景。”

“产品力+内容种草”助力高增长

今年4月,预制菜第一股“味知香”上市,后迎来了13个涨停板,市值最高接近140亿元人民币;在一级市场珍味小梅园、王家渡食品、三餐有料、寻味狮等接连获得融资,融资金额从数千万元到近亿元不等;今年双十一,天猫平台包括半成品菜、速食菜在内的预制菜类目成交额同比增长约2倍。

公开资料显示,我国有近10万家方便速食相关企业。其中,4.6万余家相关企业成立于5年内,占比46.6%。从注册资本来看,注册资本100万元以内的企业占比64.7%。

显然,过去人们对方便速食产品“不卫生”、“不健康”、“低端”的印象正在被扭转,如青桐资本投资总监雷倩影所言“一级市场对于速食的认知是有共识的,新技术、新人群、新渠道、新营销共同推动了‘速食’赛道的发展,也因此,当一个行业在需求端和供给端同时出现变化,那一定会有新的机会。”

何华告诉红碗社,饭乎所瞄准的“新机会”在于,速食与预制菜之间的空白赛道——轻烹饪。

“当代人对吃一顿饭已经有一个平衡需求,希望(产品)兼顾‘品质、口感、便捷’三者,目前市场上(速食)产品各有侧重,比如有的产品打快捷会在一定程度牺牲口味,有的预制菜主打品质,快捷成本更高,饭乎定位的‘轻烹饪’给出的是一个折中的方案,给消费者烹饪上更多选择空间。”

何华进一步介绍,与市面上大多短保半成品菜不同,饭乎力求降低用户消费成本,“我们希望饭乎的产品可以像80年代家里家家户户都有的挂面,足够方便且门槛足够低。所以,我们的产品在常温下可保存9个月,这样物流成本和囤货的时间成本都大大降低;在定价方面我们19.9元的煲仔饭里,食材品质较高,肉量非常足,可以完全满足成年人一餐的营养、饱腹及味蕾需求。”

红碗社了解到,饭乎自1月份上线,不足一年时间全网累计销售额近亿元,除了具备创新性的产品力外,“营销投放效率高,也是我们能快速起量的重要原因。”何华称。

他介绍,自饭乎品牌创立以来,团队自建内容种草团队,“我们不靠外包团队,不管直播、投放还是内容策划,全部由自己的团队完成,在此过程中也积累了较深的方法论。”

目前,饭乎抖音账号已沉淀近30万粉丝,其推出“15分钟轻烹饪晚餐,100天不重样”系列视频获得较高点赞和关注。“此外,我们还有数字化团队专注做人群测试,做产品的精细化投放。”。

在渠道方面,目前饭乎主要渠道以线上为主,何华透露,本轮融资完成后,团队将加大渠道建设力度,重点做好线下渠道。

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