父爱传承守初心 智能升级筑标杆——沈师傅鸡蛋干全链赋能健康食品新生态

从一份为女儿补充营养的父爱初心，到打造全球领先的蛋制品产业标杆，沈师傅鸡蛋干历经二十余载深耕，始终以“让更多人爱上吃鸡蛋，让生活更健康快乐”为使命，在智能化生产、优质蛋源把控、技术研发创新的道路上持续精进。如今，企业正加速推进世界一流智能化工厂建设，联动全产业链优质资源，即将推出多款升级新品，为消费者带来更高品质的蛋制食品体验。

初心如磐，父爱传承铸就品质根基。1996年，“鸡蛋干之父”沈国平为让不爱吃蛋黄的女儿摄入充足营养，历经8年上千次实验，攻克蛋制品腥味难题，用37道工艺开创鸡蛋干全新品类。2006年，63岁的沈国平再创业成立成都沈师傅食品有限公司，实现鸡蛋干工业化生产；第二代传承人接棒后，延续父爱初心，斥资打造比肩欧盟标准的智能化4.0工厂，将家庭作坊升级为全球最大鸡蛋干生产基地，产品远销17国。这份跨越两代人的坚守，让“走自主创新之路，以质量安全为本”的宗旨深植企业发展内核。

硬核布局，全链把控筑牢品质防线。沈师傅深知原料与生产是品质的核心，不仅联合蛋鸡全产业链运营商四川厚全生态食品有限公司，共建养殖规模达700万羽的现代化蛋源基地，保障全国最大高品质蛋源供应，年消耗优质鸡蛋达3亿枚。更投资建设占地77.39亩的智能化工厂，引进欧洲定制生产设备，采用十万级净化车间标准，通过GFSI框架下的ISO、FSSC22000等国际认证，以16道智能工序配套11重检测，实现出厂合格率100%，全方位对标欧盟食品安全标准。

科技赋能，校企协同驱动产品升级。为持续提升产品竞争力，沈师傅积极联合华南理工大学、四川农业大学等国内知名高校组建研发团队，聘请高校教授担任“科技副总”，围绕蛋制品质构与风味形成机理、蛋液检测与杀菌等关键技术开展联合攻关，并共建研究生培养基地，实现科研成果与产业需求的精准对接。依托校企合作优势，企业主导制定《鸡蛋干》行业标准，拥有20余项自主专利，成功研发“低温慢烘工艺”等核心技术，在保留鸡蛋天然营养的同时，进一步优化产品口感与健康属性。

创新不止，新品迭代回应市场期待。秉持持续精进的理念，沈师傅聚焦不同消费群体需求，即将于2026年陆续推出低脂高蛋白鸡蛋干、儿童鸡蛋干及配方工艺升级的食材鸡蛋干等系列新品。新品将延续“零添加防腐剂、全蛋制作”的健康基因，针对低脂需求人群、儿童营养需求等进行精准配方优化，让鸡蛋干产品更贴合现代健康饮食趋势。

“沈师傅还在为小小的鸡蛋继续努力着，期待看到更多人因我们的努力而更加健康与快乐。”沈师傅相关负责人表示，未来企业将继续以父爱初心为引领，以世界一流智能工厂为支撑，深化全产业链协同创新，让承载着初心与匠心的鸡蛋干产品，走进更多家庭的餐桌，书写中国蛋制品产业高质量发展的新篇章。

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