食有五味“苦辣酸甜咸”，人生百态“酸甜苦辣” —— 搨辣子

石泉县境内山清水秀，生态环境优美，县内少有的未遭受任何污染的优质生态和天然富硒环境，赋予了石泉天然富硒的特有品质。

在陕西安康有一种辣椒酱叫搨辣子，许多人都知道“油泼辣子一道菜”是关中八大怪中的一怪，也是关中饮食文化的一大特色，也说明了陕西人对辣椒的喜爱与对辣子文化的一种传承，而居住在陕西南部的人们却独爱“搨辣子”，“搨”是当地方言，意为捣碎。被列为“安康市非物质文化遗产”的石泉搨辣子，选用本地上等红辣椒，采用原生态制作方法，依次将辣椒、生姜、大蒜等放入石臼用石杵“搨”碎，经过反复工序后，加入芝麻、食盐调味搅拌均匀，最后加入烧熟冷却的菜籽油，即鲜香浓郁，自然纯正的搨辣子就做好了，相传是鬼谷子发明。石泉人家家必备，吃法多样，即可炒菜、凉拌调味；也可拌面、拌饭、夹馍、蘸火锅、蒸鱼头；配上汉江鱼，做木桶鱼、石锅鱼、烤鱼，滋味一绝，鲜香味美，胃口大开，回味无穷。

搨辣子一词形象的表明了这种辣椒酱的制作方法。在陕南人眼里，红色寓意着红红火火，而搨辣子则是红红火火的代表之一，为了色泽更好看、有食欲，搨辣子的辣椒选材上都是选择红艳艳的辣椒。选择晒干的红辣椒，加上本地大蒜、生姜等主料以及芝麻、食盐、花生、黄豆等配料，它无油低脂，好吃不胖，鲜香浓郁，这样一份美味的搨辣子，让人胃口大开，而专属于搨辣子的香味，搅动着人们的味蕾，也沸腾出陕西人的那种豪爽、直接，成为了人们记忆中独特的家乡味道！

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