为监管提供技术标准支撑，这项研究成果突破复合益生菌菌种鉴定及活菌计数难题

东方网记者程琦4月24日报道:益生菌家族“家大业大”，市面上大部分产品使用的菌种少则两种，多则十几种。复合菌剂中的菌株构成及贮藏期各菌株活菌量，是其产品质量、能否发挥功效的关键。

近日，中国食品发酵工业研究院联合汤臣倍健共同牵头开展复合菌剂中单菌种活菌检测方法系列研究，研究的首轮成果出炉，相关论文发表在权威期刊《Frontiers?in?Microbiology》。

该技术方法团体标准经中国食品科学技术学会发布，为全球范围内首个将PMA-qPCR技术应用于食品用菌种活菌定量检测的标准方法。

研究发现，益生菌的有益作用具有菌株特异性且与摄入的活菌数量密切相关，不同菌株发挥作用所需的活菌数量不同，复合菌株的协同作用也有科学的量效关系。

然而，由于不同益生菌菌种的基因序列构成相似且复杂，在复合菌剂中想要排除其它菌种的干扰对目标菌种进行精准计数，存在技术难度，业内一直缺乏复合菌剂中单一菌种的活菌检测标准技术。

为助力益生菌市场发展，2022年，由汤臣倍健、中国食品发酵工业研究院发起，联合山西大学、丹尼斯克、蒙牛、科拓生物等权威机构和领先企业成立项目组，开展复合菌剂中单菌种的活菌检测-PMA-qPCR系列研究，并联合申报系列团体标准，对方法进行标准化。

项目组通过对筛选的引物进行包容性及排他性验证，证实该技术方法中所选用的引物不会将非目标菌种纳入计数，达到区分测定的目的。同时，采用PMA结合qPCR技术，通过PMA抑制死菌扩增，能更加高效、精准地检测出目标菌种的活菌数。

此次研究实现了复合益生菌产品中鼠李糖乳酪杆菌的精准鉴定和活菌计数，在复合菌种检测领域具有里程碑意义。而项目组依据国内外方法学验证指南，也对所建立的方法体系实现了有效验证。据悉，项目组后续会以此技术体系成果为基础，开展常见复合食品用菌种的标准化方法系列研究。

中国食品发酵工业研究院副院长姚粟表示，对食品用菌种开展精准鉴定和活菌定量，建立适合产业应用的快速、精准的复合菌种的鉴定及活菌检测技术标准化体系，一直是益生菌行业的重要研究方向。此次技术方法的标准化突破，有望为产品质量评价提供更丰富的依据，为行业监管提供技术标准支撑，促进行业的高质量发展。

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